Sri Lankan Spices — Heritage, Flavour, and Origin

一座历史中流淌着香料的岛屿

斯里兰卡，欧洲商人过去称之为 Ceylon，两个多世纪以来一直是世界上最重要的香料产地之一。阿拉伯商人、葡萄牙航海者、荷兰殖民者和英国商人都曾来到这座岛屿，其中一个重要原因正是这里的香料。

肉桂是斯里兰卡最著名的出口品，但这座岛屿也出产黑胡椒、丁香、豆蔻和肉豆蔻。这些并不是无足轻重的出口品。它们影响了贸易路线、战争与帝国。锡兰香料之所以如此珍贵，原因其实很简单：它们的味道就是不一样。

斯里兰卡位于印度洋，地处赤道以北不远。这里终年温暖湿润的热带气候，加上分明的干湿季，为香料种植创造了理想条件。

岛内海拔超过 2,500 米的中央山地，带来更高海拔与更凉爽的气温，使作物生长更慢，风味也更集中。在这样的环境中生长的黑胡椒，会发展出比低地品种更鲜明、更复杂的辛香感。

香料贸易曾是人类历史上最具决定性的经济力量之一，而斯里兰卡正处于其核心位置。数个世纪以来，阿拉伯商人掌控着通往欧洲的贸易路线，并刻意模糊香料的真正产地，以维持他们的垄断地位。

1498 年，当葡萄牙探险家达·伽马绕过非洲抵达印度洋时，他的主要目标之一就是寻找香料的源头。Ceylon 是其中的重要目标。随后而来的荷兰人与英国人，也都在一定程度上因这座岛屿香料的价值而被吸引。

斯里兰卡香料与普通大宗商品香料之间的差别，并不只是营销说法。你可以从香气、风味层次，以及它在烹饪中的表现真实感受到这种不同。

以斯里兰卡黑胡椒为例，它带来的是鲜明、干净且富有香气层次的辛辣感。相比之下，混合不同来源的普通胡椒往往显得平淡。斯里兰卡丁香温暖、微甜而香气浓郁。斯里兰卡咖喱粉之所以更有层次，是因为其中的香料是按风味来选择，而不只是按产量。

为日常料理而准备的精选斯里兰卡香料。每一款都直接采购，并如实说明。