不同之处
为什么斯里兰卡香料如此特别
并不是所有香料都一样。来自单一明确产地的香料，与商品化混合香料之间的差异是真实存在的，并且会体现在食物中。以下是对斯里兰卡香料为何出众的踏实说明，没有夸张，也没有没有根据的说法。
斯里兰卡香料独特的五个原因
风土与气候
斯里兰卡靠近赤道的地理位置，加上多样的海拔和岛屿微气候，造就了其他地方难以复制的种植条件。土壤、湿度和山区海拔，共同赋予香料比标准化农业条件下种植的产品更清晰、更有层次的风味。
延续数世纪的种植知识
斯里兰卡种植和加工香料已有两千多年历史。关于何时采收、如何干燥、以及如何加工才能保留每种香料风味的知识，都是一代代传承下来的。这不是可以快速学会，或在新兴种植地区轻易复制的经验。
新鲜度与产地透明度
普通商品香料往往来自多个国家，被集中加工后再重新贴标。单一产地的斯里兰卡香料则拥有混合产品无法提供的新鲜度和一致性。您知道它来自哪里，而这个产地本身就指向一种明确的风味个性。
咖喱混合香料的风味深度
斯里兰卡咖喱粉，无论是生咖喱粉还是贾夫纳风格，都不能简单地和印度或马来西亚咖喱混合香料互相替代。香料比例、烘焙程度，以及所用的具体香料种类，共同塑造出独特的风味：更具土地气息、更芳香，也带有不同性质的辛辣层次。一旦尝过这种差别，就很难回头。
整颗香料 vs. 商品化粉末
斯里兰卡整粒黑胡椒和丁香都含有一旦研磨后就会迅速流失的芳香成分。购买来自明确产地的整颗香料，并在使用前现磨，能够以预磨、多产地混合产品无法比拟的方式保留风味。这不是为了讲究，而是为了得到您真正想要的味道。
产地主导的香料 vs. 普通产品
香料市场上充满了那些从技术上看标签没有问题，却只能提供颜色和微弱辣感的产品。这些是商品化产品，按照成本而不是风味标准来种植、混合和加工。
以产地为核心的香料则不同。当国家和种植地区明确、稳定且具体时，香料所带来的风味是可追溯的，个性在季节之间也更一致，同时还能保留与真实种植传统之间的联系。
我们并不是在说斯里兰卡香料是世界上唯一好的香料。我们想表达的是，斯里兰卡拥有一种具体、真实、延续数世纪的香料传统，而这片土地所产出的香料，会以您能够尝出来的方式体现这种传统。